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Le repas du Réveillon de Noël est un temps fort de la vie familiale et religieuse en Provence. La symbolique évoque la vie de Jésus.
La
Table calendale est dressée sur trois nappes blanches pour honorer
la Sainte Trinité. Elle est éclairée de trois chandeliers,
et garnie avec le blé de la Sainte Barbe.
On ajoute un couvert supplémentaire : c'est la place du
pauvre , on lui réserve aussi une part de nourriture.
On prend le Gros Souper : le repas est composé de sept plats maigres, essentiellement des légumes. On quitte alors la table pour assister à la messe de minuit. Et on revient pour manger les treize desserts. Les 13 desserts symbolisent le Messie entouré de ses 12 apôtres lors de la Cène. Le choix des desserts n'est pas strictement défini, las composition varie d'un endroit à un autre, et d'une famille à l'autre, seul le nombre reste fixe.
Les 13 desserts peuvent être composés de : pompe à huile (fougasse sucrée à l'huile d'olive), raisins secs, amandes, figues sèches fourrées de noix, noisettes, dattes, pommes, poires, mandarines, nougat blanc, nougat noir, pâtes de coing, papillotes.
